Im Jahr 1984 begann Herr Aguirrebarrena im Adour mit der Fischerei auf Glasaale, Aale, Neunaugen, Lachse und Maifische. Nach einigen Jahren der Fischerei beschloss Herr Aguirrebarrena 1993, ein eigenes Süßwasserfischhandelsunternehmen zu gründen und begann mit der Verarbeitung und dem Verkauf seines eigenen Fangs.
Heute wird das Unternehmen von seinem Sohn geleitet, der sich entschieden hat, die Geschäfte weiterzuführen.
Das Unternehmen ist seit den 1990er Jahren in Saint-Vincent-de-Tyrosse in den Landes ansässig, hat sich aber nach und nach durch harte Arbeit an der Mittelmeer- und Atlantikküste weiterentwickelt und strukturiert.
An der Mittelmeerküste betreibt das Unternehmen den Aalhandel mit einem dichten Netzwerk von Berufsfischern, die über die gesamte Küste von Perpignan bis Marseille verteilt sind.
An der Atlantikküste konzentriert sich die Arbeit auf die Glasaalfangsaison, ein Bereich, in dem Aguirrebarrena für seine Seriosität und Professionalität bekannt ist.
Durch unsere Erfahrung haben wir uns ein großes Wissen über den Europäischen Aal angeeignet. In enger Zusammenarbeit mit Fischern und Branchenakteuren experimentieren wir ständig mit neuen Arbeitsmethoden, sei es mit modernen Fang-, Transport- oder Lagertechniken. Unser Ziel: Qualitätsfisch.
Wir verfolgen und beobachten mit Argusaugen die Veränderungen in der Fischerei durch Quoten, aber auch durch unsere Sicht vor Ort. Die Arbeit, die wir das ganze Jahr über in ganz Frankreich an Glas-, Gelb- und Blankaalen verrichten, gibt uns Aufschluss über die globale Entwicklung des Aalbestands in Frankreich.
Unsere Rekrutierung erfordert eine Ausbildung in der Aquakultur, um geeignete und qualifizierte Arbeitskräfte zu erhalten.
Zu unseren Mitarbeitern zählen Personen, die direkt aus der Fischerei kommen, Spezialisten für Aquakultur und lebenden Fisch, erfahrene Fischverarbeiter oder auch Kaufleute, die die Spezies Anguilla Anguilla in all ihren komplexen Aspekten sehr gut kennen.
Das Unternehmen Aguirrebarrrena führt interne Schulungen durch, damit das Mitarbeiterteam an Kompetenz gewinnt, um die Erwartungen der verschiedenen Partner des Unternehmens oder auch des sich weiterentwickelnden Unternehmens bestmöglich erfüllen zu können.
